您现在的位置:新闻首页>幸运飞艇投注

传统养生食品:焦炭烤酥馍(图)

2018-08-01 21:26编辑:buy8886.com人气:


烤馍馍是一种古老而传统的以面粉为主要原料,经自然发酵、手工搓揉、笼蒸、焦炭炉烘烤加热后去除水分而制成的一种口感酥脆的食品,具有存放时间长,不容易变质,食用方便等特点。然而,随着烤馍片的崛起,有些生产企业着力追逐的是烤馍片的风味,他们在调味上下足了工夫,麻辣味、烧烤味、海鲜味……这就背离了人们的饮食消费对健康的追求。

 



  烤馍馍是一种古老而传统的以面粉为主要原料,,经自然发酵、手工搓揉、笼蒸、焦炭炉烘烤加热后去除水分而制成的一种口感酥脆的食品,具有存放时间长,不容易变质,食用方便等特点。然而,随着烤馍片的崛起,有些生产企业着力追逐的是烤馍片的风味,他们在调味上下足了工夫,麻辣味、烧烤味、海鲜味……这就背离了人们的饮食消费对健康的追求。

  荣获2014年山西省百姓最放心食品品牌的山西临县三交“独一村”酥馍馍能够在近日结束的第四届中国(山西)特色农产品交易博览会深受消费者青睐,就在于其继承传统工艺,秉承清淡之特色真正地回归天然。

  独一村特色食品厂樊总介绍,独一村的酥馍馍是以面粉自然发酵、纯手工而制成的食品。手工将面剂反复揉搓20多次,就是将面团搓成长条,再用手扭成6厘米高圆顶形,这种蒸馍成熟后馍质有层次,闻着发香,吃着发甜,确实是一种久吃不厌的美食点心。制作这种蒸馍要下工夫,不能掺假,不能懒惰。要经过自然发酵、兑料、碱面、水、和面团、搓条、揪剂、揉馍、排放、上笼、火候等十几道工序,方可成为“蒸馍馍”。

  蒸馍结束后,再用焦炭烤炉烤黄,烤酥,掉在地上会发出清脆的声音,会立即粉碎。馒头在烘烤过程中,淀粉在180-200度的高温下,它的分子链会断裂成“碎片”,即变成糊精。烤后形成的焦黄部分就是由大量的糊精构成的。我们吃下去的食物淀粉,在淀粉酶的作用下,首先被分解为淀粉糊精,然后再进一步分解为麦芽糖,再进一步分解为人体可以吸收利用的葡萄糖。可见糊精是消化分解淀粉的首要步骤。

  焦黄部分还夹杂着不少黑点,这是淀粉在受热过度中形成的炭,这些细小的炭粒中充满了空隙,人吃了后它们能在肠胃里吸附大量水分、气体、胃酸、细菌和毒素,最后排出体外,有利于保护胃肠道。


  这样一来,胃酸过多的人吃了烤馍馍,会因过多的胃酸被吸附掉而感到舒服;腹胀的人会因肠中过多的气体被部分吸附掉而感到轻松;消化不良导致腹泻的人,会因有害的细菌和毒素被吸附掉而减轻症状或痊愈;消化不良而水泻的人会因过多水分被吸附掉而减轻症状或痊愈。临床医生给水泄病人服的炭类药理就在于此。

  所以经常吃一些烤馍馍对胃是有好处的。

  我国著名中医学家樊正伦介绍,馒头比米饭热量低,前者只相当于后者的70%,而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃烤馒会发胖。

(来源:网络整理)

织梦二维码生成器
已推荐
0
  • 凡本网注明"来源:的所有作品,版权均属于中,转载请必须注明中,http://www.buy8886.com。违反者本网将追究相关法律责任。
  • 本网转载并注明自其它来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
  • 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。






图说新闻

更多>>